Шашлычный сезон!
100 видов рецепта шашлыка

состав:

лук репчатый, чай - 20-25г.,

вода(кипяток) - 2 ст.

рецепт:

Лук крупно нашинковать и смешать с обильно перченым черным молотом перцем мясом, причем ввдавливая его куски с большим усилием лук, так как лук должен выпустить сок. По желанию можно перец смешать с молотым семенами корианда(кинзы). Если мясо жестковато, то в маринат можно добавить крепкой чайной заварки: пол пачки чая(20-25г.) заварить двумя стаканами крутого кипятка и настоять 10-15 мин. Когда чай остынет, надо слить с его осадка и залить им мясо. Маринуется мясо 3-4 часа, за это время происходит его ферментация.

состав:

красное сухое вино - 2 ст.,

уксус - 1/4 ст.,

растительное масто - 2-3 ст. л.,

соль, сахар, перец, лавровый лист, гвоздика, ягогды можжевельника, лимонные корки - всё по вкусу.

рецепт:

Мясо натереть смесью измельченных специй, положить в эмалированую или глиняную посуду, залить вином, в которое добавлено растительное масло, уксус, соль, сахар и поставить в холодное место на 1-2 дня. После маринования мясо шпигуют салом и чесноком, после чего жарят или тушат.