Шашлычный сезон!
100 видов рецепта шашлыка

Состав:

Куски говяжьего филе по 400 грамм-2 шт;

сало-4 тонких ломтика;

масло растительное-150 гр;

помидоры-4 шт;

перец молотый-1\4 ч.л;

соль-по вкусу;

Оливковый соус:лук-шалотт-2 голови;

зелень петрушки-3 веточки;

черные и зеленые оливки (без косточек)-100 гр;

масло сливочное-100 гр;

вишневый ликер-1 рюмка.

Рецепт:

Говяжья филе размять легко рукой,посыпать перцем и выложить на доску.Ломтики
сала привязать к каждой котлете ниткой.Положить на решетку гриля и жарить
каждую сторону по 8 минут,поливая растительным маслом с обеих сторон.Помидоры
надрезать со стороны плодоножки крестом,полить маслом,заветнуть в фольгу и
уложить на решетку.Лук шалотт нарезать вместе с зеленью петрушки.Оливки
измельчить и смешать с подогретым до комнотной темтературы сливочным маслом.
Посолить,поперчить,добавить вишневый ликер (черри).При подаче котлеты сервировать ... Читать дальше »

Состав:

Вырезка говяжья-800 гр;

лук-3-4 шт;

 масло растительное-100 гр;

лук зеленый-100 гр;

соль,перец,уксус-по вкусу.

Рецепт:

Говяжью вырезку порезать на небольшие куски,сложить в миску,пересыпая
мелкорубленным луком и толченым перцем.Слегка сбрызнуть уксусом.Накрыть
мясо крышкой и поставить для маринования на 2-3 часа в холодное место.Приготовить
5 тонких палочек.Когда мясо замаринуется,очистить его от лука,нанизать на
каждую палочку по 8 кусочков мяса,положить на решетку гриля и жарить,поливая
растительным маслом и поварачиваясо всех сторон,чтобы на шашлыке образовалась
румяная корочка.Внутри мясо должно остаться розовым.Подавать надо сразу же,
так как в холодном виде это блюдо невкусно,а разогретый шашлык будет жестким.
Подавать на подогретом блюде,полив соком из-под шашлыка и посыпав крупно рубленым
зеленым луком.

Состав:

Говядина-160 гр;

шпик-40 гр;

сало свиное топленое-10 гр;

масло сливочное-15 гр;

мясной сок-50 гр;

лук репчатый-50 гр;

гарнир-150 гр;

соль,перец.

Рецепт:

Мясо (вырезку)нарезать на куски по 20-25 грамм,отбить до толщины 5 мм.
Свиной шпик нарезать тонкими ломтиками (2-3 мм)размером примерно 50*45мм.
Ломтики мяса нанизать на шпажку вперемешку со шпиком так,чтобы на концах
шпажки были ломтики мяса.Шашлык на шпажке обровнять,срезать
выступающие кромки кусочков мяса.Перед жаркоймясо посыпать солью,перцем
и поджарить на сковороде со свиным солом.При подаче на середину блюда или
тарелку положить грядкой рассыпчатую рисовую кашу,сваринную на бульоне,
и полить ее сливочным маслом и мясным соком.На кашу поместить готовый шашлык,
удалив шпажку так,чтобы кусочки мяса и шпика остались в том же положении,
в каком были на шпажке.Положить на шашлык поджаренный на сливо ... Читать дальше »

Состав:

Куски говядины сребрышком в середине (двойной бифштекс)-2 куска по 300 гр;

лук репка-2 шт;

чеснок-2 зубка;

зелень свежая-1 пучок;

красное столовое вино-150 мл;

красный винный уксус-3 ст.л;

растительное масло-5 ст.л.

Рецепт:

Лук и чеснок нарезать,зелень промыть,просушить и мелко нарезать.Вино,уксус
и масло смешать,добавить лук,чеснок и зелень.Оба куска мяса залить этим
маринадом и оставить на 10-12 часов.Дать мясу высохнуть и удалить налипшую
зелень.Уложить на решетку разогретого гриля и жарить по 8 минут с каждой
стороны.Посолить и поперчить.

Состав:

Мясо свинина или баранина-1 кг;

лук ркпчатый-1\2 кг;

уксус столовый 6%-6 ст.л;

перец молотый-2 ч.л;

соль-по вкусу;

лук зеленый-по вкусу;

зелень кинзы-1 пучок.

Рецепт:

Мясо,желательно от ноги или спины туши (почечная часть) помыть в струе холодной воды,
нарезать некрупными порционными кусками.Репчатый лук нарезать кольцами.Мясо посолить,
поперчить и уложить в посуду слоями,переложив каждый слой луком.Уксус развести в
0,5 литра холодной воды и полить сверху мясо.Посуду закрыть крышкой и поставить в
прохладное место на 2-5 часов.Затем нанизать на шпажки-шампуры так чтобы между
кусками оставалось пространство.Готовить 10-12 минут,поворачивая вокруг оси каждые
1-2 минуты.При подаче посыпать сверху мелко нарезанным зеленым луком и зеленью кинзы.
К столу рекомендуем подать вместе с луковым или томатным соусом и отжатым маринованным луком.

Советы: ... Читать дальше »

Состав:

Мясо свинина или баранина-1 кг;

лук репчатый-1\2 кг;

уксус столовый 6%-6 ст.л;

перец молотый-2 ч.л;

соль-по вкусу;

лук зеленый-по вкусу;

зелень кинзы-1 пучок.

Рецепт:

Мясо свинины с шейной части промыть под струей холодной воды,нарезать небольшими
кусочками.Добавить соль,перец черный молотый по вкусу,репчатый лук,нарезанный кольцами,
и свежие помидоры, нарезанные дольками.Сложить мясо в посуду и оставить в
прохладном месте на 6-8 часов.Готовое замаринованное мясо нанизать на шампуры,-
сбрызгнуть смесью уксуса,толченого чеснока и перца.Жарить над раскаленными углями
до готовности,поворачивая шампур вокруг оси.

Состав:

Свинина-1 кг;

лимоны-3 шт;

паприка молотая-3 ч.л

кориандр молотый-1 ч.л;

перец черный молотый-1\2ч л;

перец красный молотый-1\2 ч.л;

мускатный орех-1\4 ч.л;

лавровый лист-1 шт;

соль-по вкусу;

масло оливковое-4 ст л;

имбирь молотый-1\4 ч.л;

корица молотая-1\5 ч.л;

тмин молотый-1\5 ч.л;

базилик мелкорубленый-2 ст.л.

Рецепт:

Мясо обмыть,нарезать кусочками,лимоны нарезать ломтиками.Смешать в посуде паприку,
кориандр,тмин,базилик,имбирь,корицу,красный и черный перец,мускатный орех,лавровый лист,
оливковое масло соль.Положить свинину,лимоны и перемешать с маринадом,закрыть крышкой
и поставить в прохладное место на 8-12 часов.Мясо время от времени нужно перемешивать.
Затемнанизать мясо на шампуры и готовить 7-10 минут,поворачивая шампуры вокруг оси
каждые1-2 минуты,пока мясо не запе ... Читать дальше »

Состав:

Свинина-2 кг;

лук репчатый-5-7 шт;

перец черный молотый-1 ч.л;

соль-по вкусу;

вино белое сухое-1 ст.

Рецепт:

Мясо из почечной части спины или задней ноги (можно взять мясо молодой свинины или
баранины) нарезать одинаковыми кусками среднего размера,сложив в посуду,посолить,
добавить черного молотого перца и хорошо перемешать.Нарезать кольцами репчатый лук
и,добавляя белого сухого вина,еще раз перемешать, приминая мясо.Накрыть посуду крышкой
и поставить в прохладное место на 4 часа.Нанизать куски мяса на шампуры и жарить над
раскаленными углями без пламени,все время их поварачивая.Степень готовности определить
с помощью надреза (главное не пересушить).

Состав:

Свинина-1 кг;

сахар коричневый-140 гр;

вода-4 ст.л;

соус соевый темный-1 ст.л;

соус устричный-1 ст.л;

рисовое вино или сухой херес-3 ст.л;

масло кунжутное-1 ч.л;

соль морская-1\2 ч.л;

салат листовой-по вкусу.

Рецепт:

Филе свинины обмыть под струей холодной воды и нарезатьдлинными ломтиками.
Для маринада растворить сахар в кипящей воде,добавить соевый темный соус,
устричный соус,морскую соль,кунжутное масло,сухой херес или рисовое вино.Остывшим
маринадом залить мясо и оставить на 8 часов.Мясо переодически перемешивать.Затем
нанизать мясо на шампуры и готовить на мангале,переворачивая.Время приготовления-
8-10 минут.Во время приготовления необходимо сбрызгивать мясо оставшимся маринадом.
Подавать,выложив на листья салата.

Состав:

Свинина-1,5 кг;

пиво-0,5 л;

гранат-1 шт;

чабрец-5 гр;

соль-по вкусу;

перец черный молотый-по вкусу;

лук репчатый-6 шт.

Рецепт:

Филе свинины нарезать небольшими кубиками,репчатый лук нашинковать кольцами.
Мясо уложить в посуду,перемешать с солью и перцем,сверху выложить лук-так несколько
слоев.Сверху посыпать сухой зеленью чабреца,полить соком граната и пивом.Закрыть крышкой
и поставить в прохладное место на 3-4 часа.Готовить на мангале,переодически поворачивая
шампуры вокруг своей оси.

Состав:

Свинина-1 кг;

кефир-1,5 л;

кинза-1 пучок;

лук репчатый-8 шт;

соль,перец-по вкусу.

Рецепт:

Филе нежирной свини нарезать небольшими кусочками.Репчатый лук,зелень кинзы
крупно порезать.Уложить все в посуду слоями:мясо,затем лук,кинза- так несколько раз.
Каждый слой солить и перчить по вкусу.Все залить кефиром.Затем накрыть крышкой
и оставить в прохладном месте на ночь (чем дольше стоит мясо-тем нежнее потом
получится шашлык).Мясо нанизать на шампуры и готовить на мангале с раскаленными углями,
сбрызгивая оставшимся кефиром.

Состав:

Свинина-2,5 кг;

вино красное сухое-1\2 ст;

сок гранатовый-1\2 ст;

лук репчатый-8 шт;

лимон-1 шт;

хмели-сунели-1 ч.л;

соль,перец черный-по вкусу;

масло оливковое-3 ст.л.

Рецепт:

Свинину (шейку)нарезать в кастрюлю крупными 5*5 см кубиками.Порезать кольцами репчатый
лук и руками помять мясо с луком,черным перцем,солью и приправой хмели-сунели.Вино,
лимонный сок,гранатовый сок смешать и влить в мясо,аккуратно перемешать уже не давя,
а затем осторожно добавить оливковое масло.Выдержать сутки в прохладном месте.
Готовить на мангале 10-15 минут,периодически переворачивая шампуры вокруг своей оси
и поливая маринадом.

Состав:

Свинина-2 кг;

лук репчатый-6 шт;

кетчуп-200 гр;

майонез-200 гр;

перец черный молотый-по вкусу;

соль-по вкусу лавровый лист-1-2 шт.

Рецепт:

Филе свинины обмыть под струей холодной воды,нарезать кусочками среднего размера.
Приготовить соус,смешав кетчуп,майонез,соль,перец черный молотый,лавровый лист.
Мясо смешать в кастрюле с репчатым луком,нарезанным кольцами,залить соусом и
тщательно перемешать.Накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на 6 часов.
Затем нанизать мясо на шампуры и готовить на мангале,переодически поварачивая шампуры
вокруг своей оси.

Состав:

Свинина-1 кг;

зелень кориандра-1 пучок;

масло оливковое-3 ст.л;

лимон-3 шт;

лук зеленый-1 пучок;

йогурт-200 гр;

соль,перец-по вкусу.

Рецепт:

Мясо порезать кубиками уложить в посуду.Сверху уложить нарезаный зеленый лук, протертую
на мелкой терке цедру лимона,сок лимона,половину нарезанной зелени кориандра,оливковое
масло.Затем все посолить,поперчить и перемешать.Оставшиеся лимоны порезать дольками.
Нанизать на шампуры свинину,лук колечками,лимон.Мясо жарить на гриле или мангале
10-15 минут,не забывая переворачивать.приготовить соус,смешав йогурт, оставшуюся зелень
кориандра,щепотку соли и перца.Шашлык подать на стол с йогуртовым соусом.

Состав:

Свинина-700 гр;

чеснок-1 головка;

вино белое сухое-100 мл;

соль,перец черный-по вкусу.

Рецепт:

Свинину (мясо из поясничной части)нарезать поперек волокон на куски по 40 грамм,слегка
отбить деревянным молотком,затем сложить в кастрюлю,добавить соль,перец черный и
белое сухое вино.Дать замариноваться мясу 20 минут.Приготовить чесночный соус,смешав
измельченый чеснок с солью и крепким мясным бульоном.Мясо жарить над углями среднего
жара.При подаче мясо, не снимая с шампуров,выложить на блюдо,полить чесночным соусом
и дать постоять 2 минуты.

Состав:

Свинина-2 кг;

лук репчатый-6 шт;

майонез-200 гр;

горчица-200 гр;

соль,перец-по вкусу.

Рецепт:

Свинину (рекомендуем брать ту часть туши,которая расположена вдоль хребта на шее,ее
называют ошеек) нарезать кусочками размером 3*3 или 4*4 см.Репчатый лук нарезать
кубиками.Мясо уложить в кастрюлю,поперчить,посолить (также можно добавить соль
непосредственно перед приготовлением),добавить лук,затем помять мясо руками (лук
должен выпустить сок).Приготовить маринад,смешав пополам майонез и готовую горчицу.
Влить эту смесь в мясо,осторожно перемешать,накрыть кастрюлю крышкой и оставить
мариноваться на 6 часов.Затем нанизать мясо на шампуры,из расчета 4-5 кусочков на один
шампур,и готовить 10-15 минут на мангале с раскаленными углями,переодически поварачивая
каждый шампур вокруг своей оси.

Состав:

Свинина-1 кг;

помидоры маринованные-500 гр;

перец черный молотый-5 гр;

репчатый лук--4 шт;

растительное масло-2 ст.л;

соль,приправы-по вкусу.

Рецепт:

Мясо нарезать кусочками среднего размера и замариновать в смеси из измельченных
маринованных помидорок,черного молотого перца,приправ по вкусу,мелко рубленного
репчатого лука и растительного масла,но не добавлять соли.Мясо маринуется 3-4 часа.
Затем мясо следует посолить,помять немного руками,нанизать на шампуры и жарить,
сбризгивая водой и не забывая переодически поворачивать шампуры.

Состав:

Свинина-1,5 кг;

лимон-2-3 шт;

масло оливковое-4 ст.л;

зелень кориандра-2 пучка;

лук зеленый-1 пучок;

соль,перец-по вкусу.

Рецепт:

Мясо порезать кубиками средних размеров,зеленый лук-кусочками по 2-3 см,цедру лимона
натереть на мелкой терке,а из лимона выжать сок.Все смешать с нарезаннымкориандром,
добавив оливковое масло,соль,перец.Затем немного подавить мясо руками и оставить на
полчаса.Нанизать на шампуры мясо с дольками лимона.Жарить над раскаленными углями
10-15 минут.Перед подачей сбрызнуть соком лимона и посыпать зеленью кориандра.

Состав:

Свинина-1 кг;

яблоки маринованные-10 шт;

помидоры-10 шт;

перец сладкий-3 шт;

масло растителье-2 ст.л;

соус острый-по вкусу;

соль,перец-по вкусу;

лук репчптый-6 шт.

Рецепт:

Нежирную свинину нарезать кубиками среднего размера,посолить,поперчить.Маринованные
яблоки нарезать дольками,лук репчатый очиститьи ошпарить,подержать несколько минут
в горячей воде.Свежие помидорки разрезать пополам,свежий сладкий перец очистить от семян
и также разрезать попалам.Мясо нанизать на шампуры,перемежая яблоками и луком.Сверху
смазать растительным или сливочным маслом и острым соусом.Готовить над раскаленными
углями,переодически поворачивая шампур.

Состав:

Свинина-1,8 кг;

лук репчатый-3 шт;

лимоны-2-3 шт;

орех мускатный тертый-5 гр;

перец душистый молотый-5 гр;

соль-по вкусу.

Рецепт:

Мясо нарезать кусочками по 80 грамм.Репчатый лук нарезать полукольцами,из свежих лимонов
выжать сок.Уложить мясо в кастрюлю,добавить лук,тертый мускатный орех,перец молотый
душистый, залить все соком лимона и помять руками.Затем накрыть крышкой и поставить
в холодильник на 8 часов.Перед приготовлением мясо необходимо еще раз помять,но уже с
солью.Нанизать на шамруры и жарить над раскаленными углями,сбрызгивая смесью
оставшегося маринада с водой (пропорции 50*50).

Состав:

Свиные ребрышки-0,5 кг;

перец острый красный молотый-1 ч.л;

чеснок сушеный-2 ч.л;

соль-по вкусу.

Рецепт:

Свиные ребрышки разделить на порционные куски.Сухой острый красный перец смешать ссолью и
сухим чесноком.Полученной смесью тщательно натереть мясо.Готовить нарешетке над
раскаленными углями,постоянно переворачивая.Очень хорошо ребрышки подходят к пиву.

Состав:

Свинина-250 гр;

сок лайма-1 ст.л;

имбирь-1 ч.л;

соус соевый-3 ст.л;

сахар-1 ч.л;

чеснок-1 зубчик;

масло растительное-1 ст.л;

лук репчатый -1 шт;

 масло арахисовое-3 ст.л;

перец красный жгучий-1\2 шт;

патока черная-1 ст.л;

соль-по вкусу.

Рецепт:

Нежирную свиную вырезку нарезать ломтиками в полсантиметра,азатем нарезать
ихтонкими полосками.Приготовить маринад,смешав 2 ст.ложки соевого соуса с соком
лайма,имбирем,сахаром и чесноком.Свинину выдерживать в маринаде до четырех часов,
но не менее часа, поставив в холодное место.Пока свинина маринуется,можно приготовить
соус:поставьте кастрюлю на средний огонь,разогрейте в ней растительное масло,добавьте
лук и пассеруйте,часто помешивая,в течении 5 минут.Затем положите красный перец и
жарьте еще 30 секунд.Переложите смесь в блендер,добавьт ... Читать дальше »

Состав:

Свинина-2-2,5 кг;

 лимоны-2 шт;

аджыка-2-3 ст.л;

лук репчатый-3-4 шт;

 соль-по вкусу.

Рецепт:

Мясо (окорок)отделить от кости (если сало кожа не срезаны-то и их),нарезать на равные куски
размером примерно 4*6*6 см.Мясо и порезанный кольцами репчатый лук слоями уложить в
кастрюлю,посолить,добавить аджику и полить соком выжатых лимонов.Все это помять
руками и часов на шесть оставить мариноваться.Затем кастрюлю следует убрать в
холодильник на 12 часов и за шесть часов до приготовления снова достать в тепло
(длительность маринования-сутки).На шампуры куски нанизывать перемежая с кольцами
лука.Готовить на раскаленных углях,постоянно переворачивая шампуры и следя, чтобы не
было языков пламени.Мясо должно активно шипеть,но не гореть,достигают это регулировкой
высоты.

Состав:

Свинина-400 гр;

лук зеленый-4 стрелки;

баклажаны-100 гр;

цуккини-1 шт;

чеснок-6 зубчиков;

масло оливковое-150 гр;

майоран-1 ч.л;

соль,перец-по вкусу.

Рецепт:

Мясо постной свинины нарезать кусочками.Зеленый лук разрезать на четыри части.Цуккини
и баклажаны нарезать кружочками.Все надеть на шпажки,чередуя мясо и овощи.Из оливкового
масла,перца,толченого чеснока и майорана сделать смесь и смазать мясо с овощами.Затем
шпажки положить на решетку разогретого гриля и жарить 10-12 минут.Шашлык очень хорош
с соусом тар-тар.

Состав:

Свиные ребрышки-2 кг;

имбирь свежий-1 палочка;

лимон-1 шт;

соевый соус-7 ст.л;

вино крепленое сладкое-4 ст.л;

мед-2 ст.л;

кетчуп томатный-3 ст.л;

соль,перец-по вкусу.

Рецепт:

Свинину разрезать на куски по 3-4 ребрышка.Помыть в струе холодной воды и промокнуть
полотенцем,посолить,порерчить.Имбирь измельчить и смешать с соком лимона,соусом,вином,
кетчупом и медом.Поставить на огонь дать закипеть.Куски свинины накрыть полотенцем
и оставить в прохладном месте на 1 час.Затем жарить на решетке гриля около 20 минут.
В последние несколько минут обмазать глазурью ребрышки для образования корочки.

Состав:

Свинина-1 кг;

заварка-1,5-2 ст;

лавровый лист-1 шт;

соль,перец-по вкусу.

Рецепт:

Мясо нарезать кусочками по 40 грамм,сложить в посуду,поперчить,посолить,добавить
лавровый лист,перемешать.Затем влить понемногу крепкую заварку и тщательно размять
руками,чтобы заварка впиталась.Добавить майонез и еще разперемешать.Через час мясо
уже можноготовить,но вкуснее будет,если мариноваться мясо будет4 часа.Чем лучше мять
мясо,тем быстрее можно переходить непосредственно к готовке шашлыка.

Состав:

Свиное филе-600 гр;

ореховое масло (арахисовое соленое)-4 ст.л;

мед-1 ст.л;

бананы-2 шт;

сок лимона-1 шт;

масло сливочное-20 гр;

сыр Гауда-100 гр;

грецкие очищенные орехи-30 гр;

соль,перец-по вкусу.

Рецепт:

Свиное филе разрезатьна 8 кусков и слегка розмять руками.Из меда,орехового соленого масла
и черного перца приготовить смесь,в которую опустить мясо и оставить на 1-1,5часа.Бананы
очистить,разрезать на четыри части вдоль и поперек и залить соком лимона.Противень
смазать маслом,уложить бананы,а сверху ломтики сыра.Посыпать измельченными орехами
и жарить 10 минут.Маринованные бифштексы жарить на гриле по 3 минуты с каждой стороны.
Посолить.Выложить на деревянное блюдо,переложив бананово-сырным гарниром.

Состав:

Свинина (постная)-500 гр;

лук репчатый-3 шт;

помидоры-5 шт;

перец-2 шт;

растительное или сливочное масло-2 ст.л;

острый соус-по вкусу;

соль,перец;

маринованные или консервированные яблоки-5 шт.

Рецепт:

Постное свиное мясо нарезать кубиками,посыпать солью и перцем.Затем нарезать яблоки,
очистить головки лука и пропарить их несколько минут,помидоры разрезать пополам.У
свежих стручков перца удалить семена, стручки нарезать.Если берут стручки
консервированые,то их разрезают пополам или нарезают на четыри части.Мясо нанизывают
вперемежку с луком и яблоками на шампур,смазывают сливочным или раститеным маслом
и острым соусом.Как только мясо готово,шашлык подается на стол.Приготавливают по 4-5
шампуров.На гарнир предлогается отварной рис или картофель,острый соус,зеленый лук,
салат из помидоров или огурцов.

Состав:

Свинина-500 гр;

паприка-2 ч.л;

семена кориандра(молотые)-1 ч.л;

тмин(молотый)-1 ч.л;

базилик-1 ч.л;

имбирь (корень)-1\4 ч.л;

корица (молотая)-1 щепотка;

стручковый красный перец-1 щепотка;

мускатный орех (молотый)-1 щепотка;

лавровый лист-1 шт;

оливковое масло-2 ст.л;

соль,черный перец-по вкусу.

Рецепт:

Свинину без костей нарезать на небольшие кубики.Базилик мелко порезать.В миске
смешайте все ингредиенты,кроме свинины и лимонных ломтиков.Положите свинину
и перемешайте с маринадом.Накроцте миску крышкой и оставьте в холодильнике на
8-12 часов,время от времени переворачивая мясо.Прогрейте гриль.Нанижите мясо на
маленькие шампуры.Выпекайте на горячем гриле 7 минут,время от времени переворачивая,
пока свинина не запечется,оставаясь в то же время сочной.Украсьте лимонными ломтиками
и л ... Читать дальше »

Состав:

Свинина-0,5 кг;

чеснок-3 зубчика;

карри-1 ст.л;

молоко кокосовое-3 ст.л;

соус рыбный-2 ст.л;

сахар-1 ст.л;

масло растительное-1 ст.л;

соль,перец-по вкусу.

Рецепт:

Мясо нарезать кусочками толщиной полсантиметра.Чеснок измельчить и приготовить
маринад с остальными компонентами.Нанизать кусочки мяса на палочки гармошкой.
Залить маринадом и оставить под крышкой на полчаса.Обжарить на гриле со всех сторон.
Подавать с арахисовым соусом.

Состав:

Курица-1 кг;

масло растительное-50 гр;

уксус виноградный-40 гр;

лук репчатый-2 шт;

соль,перец черный и красный молотый-по вкусу.

Рецепт:

Курочку разрезать на одинаковые куски по 60 грамм, сложить в посуду,добавить мелко
нашинкованный лук,черный и красный молотый перец,соль,виноградный (винный) уксус и
оставить мариноваться в прохладном месте 2-3 часа.Затем нанизать кусочки мяса на
шампуры и жарить над раскаленными углями,смазывая шашлык растительным маслом
и сбрызгивая оставшимся маринадом.К шашлыку приготовить острый соус, смешав
сметану,толченый чеснок,аджику и томатную пасту.Подать шашлык горячим на
блюде,а соус отдельно в соуснике.

Состав:

Курица-500 гр;

перец сладкий-2 шт;

соус якитори-100 гр;

лук зеленый-1 пучок.

Рецепт:

Куриное мясо нарезать на кусочки примерно по 2,5 см.Надеть на шампуры,по очереди с
кусочками зеленого сладкого перца.Смазать шашлыки соусом якитори,уложить в
сковороду для гриля.Обжаривать на гриле 6-8 минут на максимуме,переворачивая и
смазывая соусом,до готовности.Гарнировать нарезанным луком,подавать с чили и
редисом дайкон,посыпанный японскими приправами (сухая смесь из кунжутных семечек
и смолотых водорослей).

Состав:

Курица-1 шт;

соль-по вкусу;

перец красный,черный-по вкусу;

масло растительное-5-10 гр.

Рецепт:

Целую тушку курицы отварить до полуготовности,натереть внутри и снаружи солью,
молотым красным и черным перцем,смазать маслом растительным.Крепко связать
крылышки и ножки.Надеть курицу на вертел или на два шампура,чтобы удобнее
поворачивать во время готовки.Жарить на мангале над раскаленными углями.К курице
подать острый соус из помидоров с чесноком и травами.

Состав:

Куринные грудки-600 гр;

консервированые помидоры-500 гр;

перец сладкий-2 шт;

масло оливковое-2 ст.л;

чеснок-2 зубчика;

томатное пюре-1 ст.л;

чабрец,душица-по вкусу;

перец молотый красный-по вкусу;

соль-по вкусу.

Рецепт:

Первоначально нужно приготовить соус.Смешать томатное пюре с оливковым
маслом и тщательно растереть до получения однородной массы.Добавить
измельченый чеснок,молотый красный перец,чабрец,душицу и тщательно размешать.
Куринные грудки слегка отбить деревянным молотком и нарезать тонкими ломтиками.
Положить в посуду,залить томатно-чесночным соусом и оставить на пару часов
мариноваться.Консервированые помидоры вынуть из банки и переложить на сито,
чтобы дать жидкости стеч.Сладкий перец помыть и нарезать большими кубиками,
немного отварить.Куриное мясо свернуть в трубочки и нанизать на шампуры вместе
... Читать дальше »

Состав:

Цыплята -2 шт;

паприка порошок-по вкусу;

масло сливочное-50 гр;

соль-по вкусу;

зелень петрушки-1 пучок.

Рецепт:

Цыплят положить на50-60 минут в ледяную воду.Тщательно промыть
в струе холодной воды снаружи и внутри,промокнуть полотенцем.
Петрушку помыть,высушить,крупно нарезать и посыпать ею тушки.
Тушки посолить,поперчить и посыпать порошком паприки внутри и снаружи.
Тушки надеть на вертела и жарить 50-60 минут.Перед концом жарения
смазать сливочным маслом для образования красивой корочки.